滲水法是碾米生產線上常用來加工免淘洗米的一種方法，是利用碾米機設備將糙米碾制之后，在擦米時滲水進行碾磨從而除去米粒表面糠粉的方法，這種方法的一般工藝流程主要分為3個階段：滲水碾磨、冷卻和分級。

　　1.滲水碾磨

　　米粒進行滲水碾磨目前還沒有專用的設備，通常會使用鐵輥碾米機來進行操作，不過在使用的時候需要做一些改動。經過改動的米機在碾米的過程中，擦米室的前半段會進行擦米，而后半段則進行滲水碾磨。需要注意的是，在滲水的時候使用的必須是清潔的水，滲水量要根據(jù)大米的品質以及含水量來確定，一般為100ml/100g.

　　2.冷卻

　　滲水碾磨后的出機米溫會比較高，需要對其進行冷卻，冷卻時候會用到的設備為流化槽。當溫度較高的大米進入流化槽之后，在氣流的作用下使溫度降低，同時還會帶走一部分水分，吸收米流中的浮糠。該工序上需要注意的是風量應適當，要確保米粒與流化槽能夠充分的接觸。

　　3.分級

　　滲水碾磨后的大米會出現(xiàn)糠粉結團的現(xiàn)象，所以在冷卻之后需要利用分級篩將其去除，分級篩的上下層要選擇不同篩面來除去糠粉結團和糠粉細粒從而達到加工免淘洗米的要求。